Soğuk Hava Depoları

Soğuk hava depolarında küf, bozulma bakterileri ve etilen gazı birikimi, ürün raf ömrünü doğrudan kısaltan başlıca faktörlerdir. Elma ve armut gibi meyveler depolama sırasında sürekli etilen üretir; bu gaz olgunlaşmayı hızlandırarak komşu ürünlerin ömrünü de kısaltır.

Bilimsel veriler ozonun soğuk depolarda çok boyutlu koruma sağladığını ortaya koymaktadır: 0,04 ppm konsantrasyonlu ozon, 1,5–2 mL/L düzeyindeki etilen konsantrasyonunu ölçülemez seviyeye düşürmektedir (Skog ve Chu, 2001; Canadian Journal of Plant Science). Brokoli ve salatalıkta raf ömrü belirgin biçimde uzamakta; son dönem araştırmalar ozon uygulanan meyvelerin, ozon ortatımından çıkarıldıktan sonra bile 2 haftaya kadar patojen bağışıklığı sürdürdüğünü göstermiştir (Biozone Scientific). Ozon aynı zamanda depo atmosferindeki küf sporlarını parçalayarak küflenme kaynaklı fire oranını önemli ölçüde düşürür.

Çözünmüş ozon -1°C ile +4°C aralığında etkinliğini korur. Uygulama sonrasında oksijene dönüşen ozon, depolanan gıdalarda hiçbir kimyasal iz bırakmaz.